15種宮保豆腐的家常做法,菜品色澤紅潤,味道鮮辣甜香
一、宮保豆腐
食材
豆腐、黃瓜、冬筍、胡蘿蔔、花生米、干辣椒、郫縣豆瓣醬、生抽、花椒水、鹽、雞精、香油、水澱粉。
做法
1、冬筍用開水煮上2分鐘,豆腐切小丁備用。
2、炒鍋倒油放入花生米,炒至熟撈出瀝油。
3、再放入豆腐煎至兩面金黃,煎好的豆腐放在吸油紙上吸出油份。
4、取一個小碗放入一把花椒加入開水製成花椒水備用。
5、冬筍,黃瓜,胡蘿蔔全部切小丁備用。
6、放涼的花生米去掉皮備用,泡好的花椒水把花椒撈出。
7、加入生抽,糖,鹽,雞精,料酒攪拌均勻。
8、炒鍋倒油放入郫縣豆瓣醬炒出紅油,加入蔥姜蒜,干辣椒炒香。
9、倒入冬筍和胡蘿蔔翻炒均勻,再加入黃瓜和豆腐翻炒。
10、把調好的料汁澆入翻炒,再淋入香油,淋入水澱粉。
11、翻炒均勻後關火再淋入少許辣椒油關火。
二、宮保豆腐