食材
雞肝750g、鹽2匙、糖1勺、味精0.5匙、蚝油2匙、紅辣椒5g、醬油2勺、料酒1勺、花椒5g、大料5g、姜10g。
做法
1、雞肝買回來先在清水中浸泡一小時,去除血水和髒物,浸泡好的雞肝用清水洗凈。
2、鍋中倒入適量的清水燒開,將雞肝焯一下,不要焯時間太久會影響口感。
3、焯好的雞肝用涼水過涼也是二次清除髒物的好辦法,雞肝洗凈控干水份備用。
4、鍋中再次放入清水,把處理好的雞肝放入水中準備開始鹵五香雞肝嘍。
5、把調料放入鍋中大火開始煮,鹽和味精先不放。
6、大火煮大約15分鐘,用湯勺撇去浮沫,放入鹽小火繼續煮10分鐘左右。
7、最後放入味精提鮮,鮮美可口的鹵五香雞肝就做好了。
8、滷好的五香雞肝擺入盤中,有了生菜葉和小黃花的襯托感覺雞肝更加高大上了。
葷素雜鹵