15道滷味做法,味道濃郁鮮香,喜歡吃滷味的可不能錯過
鹵豬蹄
食材
豬蹄1200g、油適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量、白糖適量、香葉適量、桂皮適量、小茴香適量、花椒適量、麻椒適量、蔥適量、大料適量、姜適量。
做法
1、豬蹄切成小塊洗乾淨用冷水浸泡1個小時,浸泡出血水,其間適時換水。
2、豬蹄冷水入鍋焯水後撈出瀝干水。
3、備好香葉、桂皮、小茴香、花椒、麻椒、大料。
4、起油鍋,大料、花椒入鍋炸,炸香後蔥姜入鍋煸香。
5、加豆瓣醬炒,炒出紅油,豬蹄入鍋炒,加醬油、料酒炒。
6、加香葉、桂皮、小茴香、麻椒炒均勻。
7、加白糖炒。炒均勻加適量水,蓋上鍋蓋燒。其間適時翻炒。
8、豬蹄燒至9分熟時加鹽,炒均勻蓋上鍋蓋繼續燒,其間還要適時翻炒。
9、燒至豬蹄軟爛關火,在滷汁里浸泡一段時間後盛出享用。
鹵五香雞肝