4、鮮菇豆腐餅
噴噴香的豆腐蔬菜餅,脆里綿軟,濃濃的豆香味里夾著菌菇特有的味道,細細咀嚼,蔥花的香氣里些些的胡蘿蔔清香,豐富的層次是這道小食的特色,非常地值得品味。
食材:
豆腐、香菇、胡蘿蔔、蔥花、白鬍椒粉五香粉、蚝油、鹽、白糖、澱粉、橄欖油
做法:
1、先將豆腐切成小塊用鹽水浸泡一會兒去除豆腥味,再用清水過幾遍,潷干水分,然後用手將其捏碎。
2、將一小段胡蘿蔔切成碎粒,鮮香菇也剁成細粒,再配上蔥花。
3、將香菇粒、胡蘿蔔碎和蔥花倒入豆腐碎里,加入一小勺鹽和白糖,撒少許白鬍椒粉和五香粉,再淋點蚝油進行調味,最後倒入干澱粉,分量大約是豆腐泥的三分之一,順著同一方向充分攪拌均勻,做成圓餅狀待用。
4、鍋熱後倒入橄欖油,油熱後轉小火,將豆腐餅依次放入鍋中煎炸,中途翻面,待兩面成金黃色,關火盛盤。