食材
新良芯面道麥芯粉400克、雞蛋液50克、麵粉用鹽2克、麵粉用清水110克、牛裡脊200克、白菜芯一棵、胡蘿蔔一根、青椒一個、植物油50克、醬油適量、鹽適量、大蔥一段、料酒少許、澱粉10克。
做法
1、一個雞蛋準備好,按比例的清水入杯中,2克鹽入水攪拌溶化。
2、麵粉入麵條機桶中,加入一個雞蛋。
3、啟動「筋道麵條」程序,揉面、出面的工作全部交給麵條機來完成。
4、利用出麵條的時間來處理一下配菜:肉、菜洗凈,胡蘿蔔去外皮。
5、牛裡脊清洗乾淨。
6、白菜、青椒切細絲,胡蘿蔔用擦絲器擦成絲,牛裡脊切成條。
7、牛肉條中放少許料酒、鹽、澱粉,用筷子拌勻、入味。
8、煮鍋中做開水,將適量的麵條下入鍋中。
9、煮麵條的時候來炒一下配菜:熱鍋涼油,肉絲入鍋中,用筷子快速劃散,變色。
10、加入少量的醬油,蔥花,肉絲上色後,倒入蔬菜絲,繼續翻炒。
11、麵條煮熟了,直接撈入炒鍋中。
12、再根據口味加入醬油或者鹽,混合均勻即可。
五、三絲炒麵