食材
長茄3個、豬肉100克、蔥適量、姜適量、蒜適量、甜麵醬適量、辣椒醬適量、蚝油適量、料酒適量、白鬍椒粉適量、白糖適量、麻油適量、食用油適量。
做法
1、茄子洗凈,切成粗長條。豬肉洗凈切成肉末。
2、炒鍋加熱,鍋中倒少量的油,調成小火,放入茄條慢慢煎至上色。
3、大約煎10分鐘左右,茄條變軟後裝入盤中備用。
4、鍋入少許油,小火將肉末炒至發白,裝入碗中備用。
5、再倒少許油,放入切碎的蔥姜蒜,炒出香味。
6、放入1大勺甜麵醬和1大勺辣椒醬,再倒入料酒和少量的水。
7、倒入炒好的茄子和肉末,再調入蚝油、白鬍椒粉、雞精和白糖,滴幾滴麻油,翻拌至入味後,即可關火裝盤。
十、家常版魚香茄子