魚香茄子的17種做法，酸辣甜鮮香的味道，特別美妙的滋味

魚香茄子的17種做法，酸辣甜鮮香的味道，特別美妙的滋味

一、魚香茄子（非油炸）

食材

茄子2根、姜少許、蒜2瓣、郫縣豆瓣醬1勺、水澱粉適量、料酒1勺、香蔥少許。

料汁：香醋1勺、生抽1勺、白糖1/2勺、泡紅辣椒2個、蔥花少許。

做法

1、茄子洗凈切長條，放入少許鹽，用手抓拌均勻腌製片刻後擠出水份備用。

2、蔥、姜、蒜切碎。泡紅辣椒切碎。

3、取一小碗倒入調料汁中的所有食材攪拌均勻成魚香汁備用。

4、鍋中倒入比平時炒菜稍多點的油，放入擠干水份的茄子翻炒。

5、炒至茄子變軟呈透明時倒出備用。

6、鍋中另倒入少許油，放入蔥、薑末爆香。

7、加入1勺郫縣豆瓣醬翻炒出紅油，倒入炒好的茄子翻炒均勻。

8、加入1勺料酒繼續翻炒。再倒入小半碗水蓋蓋燜煮2分鐘左右。

9、倒入調料碗中的魚香汁不停翻炒，加入蒜炒出香味。

10、淋入水澱粉炒勻，最後加入香蔥碎，出鍋裝盤。

二、魚香茄子