食材
長條紫茄子4條、肉糜30克、郫縣豆瓣醬1勺、蔥2棵、姜2塊、蒜瓣2個。
做法
1、長條紫茄子去蒂洗凈切小段,瀝干水份。
2、肉糜倒入一勺黃酒攪拌均勻漿製片刻。
3、鍋內先倒入少量的食用油煸炒茄子,盛出。
4、再放入少量的油再次煸炒茄子,把茄子吸去的油分煸出來,炒至微微變軟後再次盛出。
5、蔥,姜都切碎。
6、另起油鍋,將漿好的肉糜炒香直至變色。
7、加入姜,蒜末,再加入一勺郫縣豆瓣醬一起煸炒。
8、加入茄子一起煸炒。
9、加入半碗清水,再加入少量的醬油,加入適量的白糖,雞精調味,大火收汁。
10、蔥切末,撒上香蔥,裝盤。
五、快手魚香茄子