食材
香醋1茶匙、生抽半茶匙、糖1茶匙、澱粉1小勺、蒜4瓣、蔥2根、香油適量、薑汁1小勺、茄子2個、郫縣豆瓣醬1茶匙、食用油適量。
做法
1、把茄子洗凈對半切,放入蒸鍋大火蒸十分鐘左右。
2、蔥切蔥花,蒜切片,姜壓出薑汁,郫縣豆瓣醬1茶匙備用。
3、用一小碗倒入生抽半茶匙,香醋1茶匙,糖1茶匙,薑汁1小勺,澱粉1小勺調成魚香汁。
4、茄子晾涼,擠出多餘的水分,撕成條擺盤。
5、鍋里倒油加熱,爆香蔥,蒜。
6、加入香油、郫縣豆瓣醬炒勻。
7、再倒入調好的魚香汁炒勻,中小火湯汁變濃稠後澆在茄子上,撒上蔥花即可。
四、魚香茄子