食材
茄子2個、洋蔥半個、胡蘿蔔少許、植物油適量、大蒜少許、蔥少許、鹽適量、澱粉1勺、糖1勺、醋1勺、生抽2勺、雞粉少許、韓式大醬1大勺。
做法
1、茄子洗凈,切手指粗細的條。用鹽水腌製片刻,更容易入味。
2、切蔥花,蒜碎,洋蔥,胡蘿蔔備用。
3、茄條撈出,瀝凈水分,灑少許澱粉,這樣炸出來表皮比較酥脆。也可以不加澱粉直接炸。
4、中火,將茄條稍炸一下,撈出瀝淨餘油備用。
5、將糖、醋、生抽、水、雞粉和少許澱粉調勻,做勾芡的碗汁備用。
6、熱鍋熱油,爆香蔥花蒜碎後,下胡蘿蔔和洋蔥翻炒。
7、加2勺韓式大醬或黃豆醬炒勻。如果醬比較干,可以加少許水或油,炒勻炒開即可。
8、倒入茄條快速炒勻,倒入碗汁,翻炒勾芡即可。
六、魚香茄子