腊味炒飯
食材:
220克 冷米飯
65克 臘肉
45克 香菇
40克 胡蘿蔔
各少許 花椒、八角、蔥花
2克 鹽
各少許 雞粉、胡椒粉
5克 蚝油
4毫升 生抽
食用油適量
做法:
1 將洗凈的臘肉切片,再切條形,改切成丁。
2 洗好的香菇切片,再切小塊。
3 去皮洗凈的胡蘿蔔切片,再切條形,改切成丁。
4 用油起鍋,倒入胡蘿蔔丁,炒勻。
5 放入香菇丁,炒出香味,淋上適量生抽。
6 加入少許蚝油,炒勻炒透。
7 關火後盛入盤中,待用。
8 另起油鍋,用大火燒熱,放入花椒、八角,爆香。
9 撈出香料,倒入臘肉丁,炒勻炒香。
10 放入備好的米飯,炒勻炒散,倒入炒過的材料。
11 炒勻,加入少許生抽、雞粉、鹽,炒勻調味。
12 撒上適量胡椒粉,炒勻,再倒入蔥花,炒出蔥香味。
13 關火後盛出炒熟的食材,裝入碗中,壓緊。
14 倒扣在盤中即可。