用料
麵粉250g;溫水125g;酵母3g;泡打粉1g;細砂糖15g;腐竹;青椒;麻油;鹽;生抽;雞精;白糖;食用油
做法
溫水融化酵母后加入麵粉、細砂糖、泡打粉用筷子攪拌成絮狀後再用手揉成一個光滑的麵糰。
麵糰放入容器內密封好放在溫暖的地方發酵至1.5倍大。
發酵的過程中做餡兒~泡好的腐竹切小小的丁,青椒切碎。
鍋內倒入食用油,燒熱後大火放入青椒先翻炒出味道後倒入腐竹炒勻,再加入生抽兩勺、麻油少許、雞精一小匙、鹽一小匙、白糖一小匙翻炒均勻出鍋裝盤備用。
等麵糰發酵好後取出排氣,重新揉勻後揉成長條,下等量的小劑子,一個大約31~33克左右,能下12個。
然後將小劑子摁扁後擀成中間厚四周薄的小圓面片,先全部擀好後備用。
取一個小劑子放入足量的餡兒後左手托著面片的底部,右手食指和大拇指捏出褶兒收口包緊。
蒸鍋內加足水後在爐子上燒至溫熱後關火,放上蒸架和蒸籠墊,碼上包好的包子,包子之間要留些距離。
然後蓋上鍋蓋醒發10分鐘,開大火蒸上氣轉中火蒸15分鐘燜5分鐘再開蓋即可。
奶香黑芝麻包子