用料
炒熟黑芝麻60克;白砂糖40克;黃油50克;麵粉500克;水300克;乾酵母一勺10毫升
做法
炒熟的黑芝麻和糖一起放料理機里打碎,中間把杯子取下來搖晃幾下,這樣打的更均勻
黃油加熱到融化成液體。
打碎的黑芝麻和白糖的混合物放到融化的黃油中,攪拌均勻,放冰箱冷藏備用。
用配方內的水融化乾酵母,倒進麵粉里。
慢慢加水,和好的麵糰,光滑,有彈性。
和好的麵糰蓋上濕布放室溫發酵,發好的麵糰體積變大,用手戳個洞,不回縮。
發好的麵糰放到案板上排氣,蓋上濕布餳5分鐘。
分成大小均勻的劑子。
用擀麵杖擀成中間厚,四周薄的包子皮。
包成包子,擺上籠,最後餳15分鐘。鍋中倒水,包子上鍋蒸,水開整15到20分鐘。到時間不忙開鍋,悶5分鐘再開。包子不容易塌。
素包子