韭菜雞蛋包子
用料1
低筋麵粉250克;色拉油10克;水120克;酵母5克;白糖2克;鹽1克
做法
所有材料放入一個容器中
揉成光滑的麵糰(這個很重要,是包子賣相的關鍵),這時放在一邊,蓋上保鮮膜
韭菜放在鹼水中泡10分鐘取出用水沖洗乾淨(這個在剛才揉面的時候就泡,節約時間),這樣,可以使韭菜蒸出來顏色是綠的雞蛋兩個攪拌好,油熱後,倒入雞蛋液,用筷子攪拌成碎末狀,取出,放在容器中備用,油多一些好,下面就不用放油了。(這一步在揉面之前就炒好雞蛋,這樣就省去了冷卻的時間了)
韭菜切碎末,加雞蛋末攪拌好
再加鹽攪拌好,因為之前韭菜均勻的裹上了油,這時放鹽,不會出水
將麵糰分成相同大小的劑子,儘量一下就准,一般我分的是35克,總共分了11個
取一個小麵糰壓平
用擀麵棍擀圓
翻面後,包入韭菜餡
包好的樣子
溫水上鍋,(蒸籠上刷油,包子底部沾麵粉,可以防粘)放置20分鐘後,中火蒸20分鐘即可
黑木耳韭菜雞蛋蒸包子