原來腐竹可以這樣煮，超入味、超好吃！從此就愛上了腐竹料理~

腐竹魚頭湯

材料：鰱魚頭 150 克，花生 100 克，腐竹 50 克，紅棗 15 克，菜心 1 棵

做法：

1. 用少許油把魚頭兩面煎至金黃，然後注入開水。

2 . 鍋中放入事先泡好的花生米和大棗煮開。

3 . 水開後撇淨浮沫，然後把材料倒入砂鍋中。

4 . 用文火熬煮 1 小時後放入提前泡發好的腐竹滴入幾滴紹酒，再繼續煮 1 小時。

5 . 最後用鹽調味，調好味放入一棵菜心點綴。

6 . 然後關火連同砂鍋一起上桌，此湯製作完成。

溫馨小貼士：

1. 花 生米和腐竹要事先用涼水泡發好，泡腐竹切不可使用熱水，否則易碎。

2. 魚 頭煎好後一定要注入開水用旺火煮沸，然後再倒入砂鍋，這樣可保持湯色潔白。