黃金啤酒雞
材料:草雞 1 只,腐竹 適量,幹辣椒 適量,薑 適量,蒜 適 量
做 法:
1. 雞肉切塊。
2 . 腐竹泡軟,用冷水泡。
3 . 水中放拍碎的薑和花椒,煮開,焯雞肉,大火煮開倒入白酒一湯匙,再煮開就迅速沖冷水,洗乾淨雞肉控幹備用。
4 . 鍋裡倒油,炒雞肉到金黃。油全部倒掉。
5 . 放入薑,蒜,幹辣椒,八角,炒出香味。沿著鍋圈倒入一湯匙生抽半湯匙老抽,放點五香粉,白糖,炒均勻。
6 . 放入腐竹炒勻。
7 . 倒入一瓶啤酒(玻璃瓶的那種),不要放一點水。大火燒開,調鹽味,小火燜到啤酒快幹。過程約一小時。
8 . 大火收汁,放點明油,香油最好。味精,然後出鍋即可。