食材
雞爪500克、泡椒400克、姜適量、花椒適量、香葉適量、八角適量、桂皮適量、涼白開400克、雞精適量、白醋適量。
做法
1、將雞爪洗乾淨,剪去指甲,用刀把雞爪劈成3半。
2、準備好姜蒜,花椒,香葉,八角,桂皮和雞爪。
3、將雞爪放入鍋中焯水,將雞爪撈出來,放在自來水底下沖涼。
4、鍋中加生薑,蒜瓣,花椒,香葉,八角,桂皮。
5、將雞爪放入,大火煮10分鐘左右至筷子能穿透,(雞爪不要煮的太爛,否則會失去泡好後爽脆的口感。)撈出用涼白開沖洗晾涼。
6、準備一個容器,放入泡椒及泡椒水共400克,再加400克涼白開,攪拌均勻後加入雞精(泡椒已經很咸了,所以就不用放鹽了),然後放冰箱冷藏泡過夜讓它入味即可。
八、泡椒鳳爪