泡椒鳳爪的16種做法,皮韌肉香酸辣爽口,嚼勁十足受到大眾的喜愛
一、泡椒鳳爪
食材
鳳爪10隻、泡椒400克、花椒十幾粒、大料1粒、姜塊5塊、鹽2勺、白酒20克、白醋10克。
做法
1、準備原料,鳳爪10隻,泡椒400克、花椒和大料。如果泡椒特別辣只用200克就可以了,如果泡椒不是特別辣要用400克。泡椒的牌子不同,辣度也有所不同的,大家可以自己嘗試一下。
2、鳳爪清洗乾淨,剪掉指甲。鍋里加清水、鳳爪、姜塊、花椒和大料,水開後加入10克白酒1勺鹽,水開後煮8-10分鐘。煮鳳爪的時間短了嚼不爛,時間太久了肉又沒了嚼勁,8-10分鐘的時間剛剛好,
3、煮好的鳳爪撈出放水龍頭下反覆沖洗,沖洗掉油脂和雜質。冷水浸過的鳳爪肉口感也更勁道些。
4、鳳爪放在容器里,加入400克泡椒,在加入一碗涼白開水,或者飲水機里的清水,水沒過鳳爪為宜,在加入一勺鹽。
5、在加入10克白酒10克白醋。
6、蓋上蓋子,放在冰箱冷藏室里,放置一天就可以吃了,但是放置2天以後味道會更好,更入味。
二、泡椒鳳爪