食材
雞爪500克、泡椒適量、蔥白適量、生薑適量、八角5朵、桂皮1塊、花椒適量、料酒2湯勺、食鹽2茶勺、白糖2茶勺。
做法
1、雞爪洗凈,剪去腳趾,一分為二。
2、鍋中加水,下入薑片、蔥白、八角、桂皮、花椒、料酒、鹽。
3、水開以後,放入雞爪。
4、蓋上蓋子煮至水開,再煮5分鐘左右。
5、取出雞爪放於盆中,在水龍頭下,開小水緩衝1小時左右至雞爪顏色潔白。
6、沖洗好的雞爪用涼白開洗凈。
7、取一容器,放入適量連同湯汁的泡椒,然後調入少許白糖拌勻。(加入白糖是為了增鮮,不用多加)。
8、放入雞爪,蓋上蓋子,入冰箱冷藏一夜即可食用。(泡椒的湯汁要能浸泡鳳爪)。
四、泡椒鳳爪