食材
高粉200g、低粉50g、酵母3g、鹽3g、白糖18g、雞蛋45g、水108g、黃油15g、馬蘇里拉芝士適量、
色拉油、洋蔥1個、土豆小的5個、蒸魚豉油1大勺、老抽半大勺、鹽少許。
做法
1、先把土豆切丁 洋蔥切丁,把土豆過涼水沖洗幾次 去澱粉。
2、鍋入倒入少許油。
3、倒入土豆丁翻炒幾下,加入洋蔥丁翻炒,再加入蒸魚豉油和老抽加適量水煮上幾分鐘。
4、最後收汁加鹽翻動幾下就好了。
5、後油法將所有材料混合揉到擴展階段。
6、發酵1小時至2倍大,戳個洞不回縮。
7、分割成8份 每份50克 滾圓 鬆弛15分鐘。
8、取個麵糰揉成長方形,中間用手指挖個長條的凹洞。
9、將土豆洋蔥放在凹洞裡,放上馬蘇里拉芝士。
10、進行發酵40分鐘,麵包胚有空氣感。
11、表面刷上蛋液,用牙籤在有土豆處的地方叉幾下麵包胚,這樣是為了最後烤好後麵包不要漲的太大,使上面的菜都掉下來,烤箱180度20分鐘。
十五、香腸芝士麵包