食材
高筋麵粉280克、水160克、細砂糖40克、黃油30克、奶粉15克、乾酵母3克、鹽3克、全蛋液適量、沙拉醬適量、芝士適量、火腿腸5根。
做法
1、麵包桶內放入除黃油外的所有材料,選擇和面程序,啟動和面程序,揉成麵糰。
2、啟動和面程序,揉成稍光滑的麵糰,再加入黃油繼續一個和面程序,揉出能拉出手套膜的擴展階段。
3、在室溫下發酵到2-3倍大,用手指蘸乾麵粉在麵糰上戳一個洞,洞口不會回縮,就證明發好了.(28度的溫度下需要1個小時左右)
4、把發酵好的麵糰排出空氣,分成10份揉圓,進行15分鐘中間發酵。
5、麵糰發酵時,把火腿處理一下。
6、取一個中間發酵好的麵糰,在案板上搓成細長的麵條,把長麵條一圈一圈地繞在火腿腸上。
7、依次做好所有的火腿卷,直到麵糰變成原來的2倍大。
8、發酵好的麵糰表面輕輕刷上一層全蛋液,擠上沙拉醬,放上芝士條。
9、烤箱預熱到160度,將烤盤放入烤箱中層,烤焙15分鐘左右,至表面金黃色即可出爐。
十四、土豆芝士麵包