食材
高筋麵粉200克、乾酵母1小勺、雞蛋20克、牛奶100克、黃油30克、海苔適量、芝士適量、火腿適量、細砂糖20克、鹽4克。
做法
1、將高筋麵粉、糖、鹽、酵母、牛奶雞蛋混合在一起用力揉成麵糰,揉到抻開麵糰稍微薄一點就會被扯出很多裂洞後加入黃油。
2、繼續揉至擴展階段,把揉好的麵糰表面蓋上保鮮膜,進行第一次發酵到原來的2-2.5倍大。
3、排氣,滾圓,中間發酵15分鐘。
4、中間發酵好的麵糰在案板上擀成長方形面片,在面片上鋪上芝士、海苔;撒上火腿丁;下端留出空隙不要鋪。
5、在面片的下端留出的1CM空隙處刷上一層全蛋液。
6、把面片從上至下捲起來(從沒有刷全蛋液的一端開始卷),要卷緊,成為一個長面卷。
7、把長麵糰切成8個一樣大小的小麵糰豎起來,將麵糰進行最後發酵40分鐘左右。
8、發酵好的麵糰,表面刷上一層全蛋液,放進預熱好180度的烤箱烤焙,15分鐘左右,到表面金黃色即可。
十二、芝士熔岩麵包