食材
雞翅中7個、香蔥2根、姜5克、蒜2個、料酒7克+3克、鹽適量、糖10克、老抽4克、雞精少許、高湯適量、食用油適量。
做法
1、雞翅兩面分別劃幾刀,香蔥切蔥花,蒜切片,姜切片。
2、鍋內燒開水,放入少許的蔥花、薑片,料酒和鹽,雞翅放入鍋中焯一下,撈出備用。
3、準備好白糖,熬糖色。
4、鍋內少許油,將白糖倒入,糖慢慢熔化,成棕色時,加料酒,熬成糖色汁。
5、將糖色汁盛入碗中。
6、將鍋洗乾淨,倒入食用油,加入薑片、蔥花、蒜片,爆香。
7、加入雞翅,兩面煎成黃色。
8、加料酒、老抽,翻炒幾下。
9、加糖色汁、高湯或清水,加鹽、雞精,小火燒制30分鐘,待湯汁收濃,盛盤。
六、紅燒雞翅