食材
鮮蝦300克、蒜頭5瓣、小紅辣椒2~3個、青蔥一大把、澱粉1湯勺、料酒半湯勺、鹽少許、椒鹽粉1勺、玉米油2大勺。
做法
1、將蝦洗凈,不去頭,用牙籤從蝦背第二節處挑出蝦線,剪去長須後加入料酒拌勻,待10分鐘左右再將碼好味的蝦用廚房紙擦去多餘水分。
2、加入澱粉,充分拌勻使蝦均勻裹滿澱粉。
3、蒜頭去皮,剁成蒜蓉,紅辣椒切細末,青蔥洗凈同樣切碎備用。
4、炒鍋內勺入兩勺油,加熱至6成熱時下入蝦半煎炸。
5、至蝦變色時盛出備用,大約3~4分鐘左右,具體要看你製作的蝦有多少,時間進行調整。
6、將蝦撈出瀝干油份,鍋內留少許蝦油,中火下入蒜蓉,蔥和辣椒末一起翻炒出香味。
7、然後將蝦再次倒入鍋內。
8、撒入椒鹽粉,翻炒幾下就可以盛盤食用(可嘗下味道,適當調整鹽和椒鹽粉的用量)。
七、椒鹽焗蝦