皮料: 面 粉 180 克 , 鹽 1/3 茶 匙 , 雞 蛋 2 個 (我放 1 粒 ) , Pandan 汁 350 克(十幾片的 pandan 葉打成 pandan 汁 ) , Pandan 香精 2 滴(如果需要更上 色)
做法:
1. 將 麵粉和鹽放入容器裡。雞蛋打散和 Pandan 汁攪拌均勻,慢慢加入麵粉裡。攪拌均勻。
2. 把 麵糊過濾。讓麵糊放置 20 - 30 分鐘。
3. 把 6 寸的平地鍋燒熱,抹上少許的油,舀入適量的麵糊,快收把麵糊弄平和薄,以小火煎熟,取起。(無須反面煎)
4. 把 稍微金黃色的皮往下,表層放入適量的餡料,像春捲一樣包起即可 。
餡料: 白嫩椰絲 大約 3 杯 , 椰 糖 1 個(大約 100 - 110 克 ) , 清 水 3 湯 匙 , pandan 葉 數片(打結 ) , 鹽 1/3 茶 匙 , 粟 粉 1 茶匙 + 清水 1 大匙(打芡 )
做 法:
1. 椰 糖切碎加入清水煮溶。
2. 加 入椰絲, pandan 葉,鹽炒拌至熟,最後加入粟粉芡拌均勻,盛起待冷後使用。
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香烤木薯糕