分享多款娘惹糕點的詳細做法。想學做娘惹糕的一定要收藏哦!

2023-10-19     旺旺來     反饋
3/5
材料:

250 克糯米飯(浸泡至少 5 個小時) , 120 毫升濃椰漿, 65 毫升清水 +12 朵藍花(浸泡 30 分鐘), 1/8 小匙鹽

椰絲材料: 160 克白椰絲, 90 克椰糖, 40 毫升清水, 4 片香蘭葉 (打結)

香蕉葉 ( 剪成 14x 12 公分) 8 片 (用熱水稍微燙過)

做法:

1. 將所有椰絲材料放入鍋中煮至沸滾(椰絲除外), 至椰糖溶化。 取出班蘭葉, 再把白椰絲加入翻炒均勻至濃縮收幹。 待涼。

2. 將浸泡水中的糯米瀝幹後, 加入 椰漿,藍花水和鹽混合均勻。

3. 將做法( 2 )以大火蒸 20 分鐘後, 開蓋稍微攪拌, 再繼續蒸 20 分鐘或至熟。 待涼。

4. 取大約 60 克的糯米飯舀在香蘭葉上, 再舀大約 20 克的炒香椰絲放在糯米飯上, 然後裹好即可。

斑斕椰絲卷
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