食材
牛奶200克、雞蛋3個、淡奶油100克、開水50克、煉乳25克、白糖45克、彩色糖珠少許。
做法
1、15克水加40克白糖,加熱,煮至白糖融化起打泡後改小火。
2、煮至焦黃關火,趁熱沖入50克熱水。
3、牛奶里加煉乳攪勻,倒入焦糖中,加50克淡奶油攪勻後放涼。
4、2個全蛋加1個蛋黃,用料理棒打散。
5、分次加入放量的焦糖奶汁拌勻,過濾到烤碗中。
6、烤箱下層放入裝有適量熱水的烤盤,上面放烤架,烤碗,蓋一張錫紙。上下火,155度烤50分鐘。
7、烤好的布丁表面非常細膩,現在就可以趁熱吃啦,我為了好看,所以放涼後擠了些淡奶油點綴。
8、50克淡奶油加5克白糖,打發。
9、把淡奶油擠在布丁表面,撒少許彩色糖珠點綴即可。
五、法式焦糖布丁