香甜滑嫩的美味甜點,焦糖布丁的14種做法,細滑香甜而不膩口

2023-10-18     開心果     反饋
3/14
食材

動物性淡奶油55克、牛奶145克、香草豆莢1/4個、冷水20克、白糖30克、開水10克、雞蛋1個、蛋黃1個、朗姆酒1/4小匙。

做法

1、白糖和冷水一起倒入鍋內,不要動鍋,小火加熱至周圍浮現焦糖色。

2、轉動鍋,使其受熱均勻,慢慢熬煮成粘稠的,聞起來有苦澀味,色澤變深的焦糖液,迅速加入開水攪拌均勻。

3、將焦糖液快速倒入模具內,待至凝固。

4、牛奶,淡奶油倒入鍋內,把香草豆莢籽加入到牛奶中,豆莢也一起放入,小火至快煮沸狀態關火,取出香草豆莢不要。

5、雞蛋和蛋黃打散成蛋液。

6、慢慢加入到牛奶中(分次加入,每次待攪拌均勻後再加入下一次)。

7、攪拌混合均勻成布丁液,過篩兩次,加入朗姆酒攪拌均勻。

8、將布丁液倒入到冷卻凝固的焦糖里,放入烤盤,在烤盤中注入2CM高的開水。

9、烤箱預熱,中層150度40分鐘左右,待涼卻後入冰箱冷藏再脫模食用。

四、煉乳焦糖布丁
旺旺來 • 19K次觀看
旺旺來 • 940次觀看
旺旺來 • 840次觀看
開心果 • 850次觀看
開心果 • 980次觀看
開心果 • 630次觀看
開心果 • 860次觀看
開心果 • 880次觀看
旺旺來 • 530次觀看
旺旺來 • 650次觀看
開心果 • 2K次觀看
開心果 • 930次觀看
開心果 • 930次觀看
開心果 • 780次觀看
開心果 • 550次觀看
開心果 • 470次觀看
開心果 • 460次觀看
旺旺來 • 530次觀看
旺旺來 • 790次觀看
旺旺來 • 670次觀看
開心果 • 1K次觀看
開心果 • 630次觀看
開心果 • 2K次觀看
開心果 • 560次觀看