食材
豬肉適量、雞蛋適量、西蘭花適量、米飯適量、食用油適量、鹽適量、老抽適量、蚝油適量、味極鮮醬油適量、冰糖適量、香葉適量、八角適量、桂皮適量、干辣椒適量、薑片適量、沙姜適量、料酒適量。
做法
1、五花肉切小塊,準備好香葉、八角、桂皮、薑片、沙姜、干辣椒、冰糖。
2、炒鍋燒熱,下油及切好的豬肉煸炒出油至金黃色。
3、下香葉、八角、桂皮、干辣椒、薑片、沙姜一起翻炒。
4、香料炒出香味後加入料酒、老抽、味極鮮醬油、蚝油、鹽、糖炒勻。
5、加入清水沒過肉以上一寸。
6、大火燒開轉小火慢燉30分鐘後,放入煮好的雞蛋一起煮。
7、大火燒開轉小火慢燉30分鐘,放入煮好的雞蛋再煮30分鐘,轉大火煮至滷水濃稠即可。
8、鍋中水燒開,下西蘭花,加入鹽及油,將西蘭花焯熟盛出。
9、取一小碗把飯盛滿,壓實,倒扣在盤中,舀入滷肉,放入切好的雞蛋,擺入焯好的西蘭花,用蔥花胡蘿蔔料裝飾即可。
六、辣辣滷肉飯