食材
豬肉適量、鵪鶉蛋適量、香菇適量、胡蘿蔔適量、栗子適量。
做法
1、肉切大丁,加入紹興酒、澱粉、生抽腌制20分鐘。
2、栗子切十字口,鵪鶉蛋洗凈,一起放鍋內,煮2分鐘,栗子剝殼,鵪鶉蛋剝殼。
3、栗子剝殼,鵪鶉蛋剝殼。香菇胡蘿蔔切丁。
4、熱鍋涼油,下入姜蒜蔥末,再放入肉丁煸炒。
5、轉白後加入香菇跟胡蘿蔔丁一起煸炒,加入栗子跟鵪鶉。
6、加料酒、冰糖、生抽、老抽、香葉、桂皮等,翻炒1分鐘。
7、一次性加足水燒開,換到砂鍋內,小火燉制。
8、將汁水燒乾3分之二時關火,取青菜適量開水中燙熟。
五、滷肉飯