食材
豬五花肉300克、米飯一碗、水澱粉適量、雞蛋一個、青菜適量、桂皮2小塊、八角3個、香葉3片、小茴香1小把、料酒1大勺、姜2片、蒜4瓣、白糖1大勺、鹽適量、雞精適量、老抽2大勺。
做法
1、五花肉去掉上面的肥肉,對半切成兩大塊,入開水中焯一下。
2、再燒開一鍋水(大概400毫升),將所有的滷料和調料(除水澱粉)都放入,燒開後放入豬肉。
3、大火燒開後,將肉和湯一起轉入湯鍋或者是砂鍋,慢慢燉。
4、在燉肉的時候,煮好一個雞蛋,去殼。
5、將煮好的雞蛋和肉一起煮,只煮到肉爛入味,用筷子輕易能通過即可。
6、煮好的肉切碎,炒鍋里倒入適量煮肉的湯,將肉塊倒入翻炒均勻。
7、湯汁濃稠了,倒入水澱粉勾芡即可出鍋備用。
8、青菜用熱水焯熟,加少許鹽和食用油,雞蛋對半切開。
9、盛一碗米飯,將青菜、雞蛋和滷肉澆在上面即可。
十五、台灣滷肉飯