香濃滷肉飯的16種做法，肥而不膩、甜咸適口

食材

豬前腿肉500克、胡蘿蔔1根、土豆2個、雞蛋3個、四季青小白菜適量、米飯1碗、黑芝麻少許、生薑末適量、洋蔥0.5個、蒜瓣3瓣、老抽適量、生抽適量、玉米油適量、老鹵1碗、開水適量、調味汁腌肉用適量

做法

1、胡蘿蔔洗凈去皮切丁，土豆洗凈去皮切丁；

2、洋蔥去掉外皮洗凈切碎，生薑去皮切碎，大蒜去皮切碎；

3、豬肉洗凈切成丁，放入適量調味汁拌勻，腌制10分鐘備用；

4、炒鍋放適量油，小火放入洋蔥碎炸香，炸制洋蔥碎焦黃；

5、放入生薑碎，大蒜末炒香，放入腌好的肉丁滑炒；

6、炒至肉丁變白，放入老抽，生抽調色；

7、放入老鹵一碗炒勻，兌入適量開水，移至砂鍋中繼續小火燉煮；

8、燉至30分鐘時放入土豆、胡蘿蔔丁，放入水煮蛋拌勻繼續燉煮；

9、再繼續燉煮30分鐘，看湯汁收到八成干時關火；

10、米飯盛入碗中，扣在盤中，滷雞蛋切開放入盤中，小白菜焯水後放入盤中，澆上燉好的滷肉，米飯點綴上黑芝麻即可！

十四、擔仔滷肉飯