食材
龍利魚300克、酸蘿蔔100克、香菜1根、香蔥1根、酸湯醬2湯匙、料酒1湯匙、鹽2克、玉米澱粉3克、白糖5克。
做法
1、酸蘿蔔用清水浸泡半小時擠干水分,放案板上切成薄片。
2、龍利魚沖冼乾淨瀝干水分,切成大薄片備用。
3、香菜和小蔥切成小段備用。
4、將魚片放入盆中,加二克鹽、一湯匙料酒和三克玉米澱粉抓均腌制十分鐘。
5、熱鍋熱油放入酸蘿蔔片,大火翻炒出香味。
6、鍋中放入二大碗開水,加二湯匙酸湯醬大火煮開。
7、酸湯燒開後放入魚片大火煮開,煮魚片的時候不要用筷子或鏟子去攪,等燒開後再從鍋邊緣輕輕翻炒一下。
8、放入五克糖煮開即可,加少許糖是為了提鮮,美味的酸蘿蔔龍利魚就做好了。
五、酸豆角炒雞胗