食材
五花肉600克、梅乾菜50克、生薑3片、生抽2湯匙、老抽1湯匙、啤酒300毫升、冰糖15克。
做法
1、梅乾菜提前二小時用溫水浸泡,中途換二三次水,換水的時候把梅乾菜里的水分擠掉再泡。
2、五花肉切成二厘米左右的小方塊。
3、冷鍋中直接放入五花肉和生薑片,大火加熱並翻炒幾下,這樣可以把清洗五花肉時的水分吸收掉,也不用加一滴水。
4、五花肉煎至表面微微發黃。
5、鍋中放入二湯匙生抽、一湯匙老抽、三百毫升啤酒和十五克冰糖。
6、大火燒開並翻炒均勻改小火燉十分鐘。
7、梅乾菜擠干水分放入鍋中,轉大火燒開並翻炒均勻。
8、轉中小火燉十五分鐘,中途開鍋翻炒一次,這樣上色均勻。
9、大火收汁翻炒出鍋。
四、酸蘿蔔龍利魚