所需配料
#撻水#
#撻皮#
低筋250g
全蛋液160g
全蛋液45g
奶粉70g
煉奶30g
鹽2g
糖粉70g
純牛奶250g
細砂糖30g
黃油120g
步驟
1.先準備好材料
2.把糖粉加入軟化好的黃油中,用攪拌頭稍微攪拌一下,避免糖粉飛濺,然後打發至羽毛狀,分次加入全蛋液打發
3.篩入低粉和奶粉的混合粉
4.用刮刀攪拌一下後用手揉成團,放在一旁靜置30分鐘
5.撻水:在打散的全蛋液里加入細砂糖,牛奶,煉奶攪拌均勻,放入冰箱冷藏一小時,可以先過濾,我還沒過濾放進冰箱了
6.30分鐘過後把麵糰扯成30g每個均勻壓在蛋撻模里,(這個過程大約用了半小時,正好雞蛋液已經冷藏一小時了)然後把過濾好的撻水倒入蛋撻模里放入烤箱200度15分鐘左右.奶味很足
芒果蛋撻