葡式蛋撻
所需配料
低筋麵粉15g
動物淡奶油100g
純牛奶100g
細砂糖20g
蛋撻皮12個
雞蛋黃3個
步驟
1.準備材料
2.將淡奶油,純牛奶和白糖倒入容器中,隔水加熱攪拌至白糖融化離火
3.靜置晾涼後分兩次篩入低粉,攪拌均勻
4.蛋黃用筷子打散後倒入,攪勻
5.攪勻後多少會有沉澱或麵粉塊
6.用漏網過篩兩遍
7.過篩後的撻水就很細膩
8.烤箱預熱200度,蛋撻皮里放幾粒洗乾淨的葡萄乾
9.用勺子把撻水均勻地倒入蛋撻皮中,八九分滿均可
10.撻水完成,剛好12個(我買的蛋撻皮是22g的)
11.放入預熱好的烤箱中層上下火200度,20分鐘
12.叮!烤好啦!個人烤箱溫度各有不同,最後幾分鐘的時候在旁邊守著以免顏色上色過頭
13.取出稍涼不燙手就開吃
經典原味蛋撻