用料
大蝦、韭菜、豆芽、蔥花、味極鮮、蚝油、老抽、食鹽、白糖
做法
炒麵用鹼麵條最佳,勁道口感好
大蝦洗凈,韭菜洗凈取中間切段,豆芽去掉兩頭選用中間
豆芽多買一些,摘去兩頭,其實沒多少
食用油加蔥段慢炸出蔥油,涼透備用。
麵條要選擇鹼水麵條,粗細全憑自己喜歡。
麵條煮到七成熟後瀝水撈出
用扇子扇涼
加入蔥油,拌勻。
煮好的麵條千萬不要過涼水,堂媽試過,口感不算好。
大蝦洗凈控水,堂媽用的竹節蝦,非常的鮮美
大蝦洗凈控水,剝去蝦殼,留著蝦尾。
挑去蝦線
用刀在蝦背劃開。
平底鍋里加適量油,放入蝦仁炒到變紅捲曲。
準備好調味料
鍋里添食用油,加入蔥花熗鍋
放入麵條翻炒,加入適量味極鮮,調味料別加太多,分次加,以後再做就有數了。
加入適量老抽
加入適量食鹽和雞精
加入適量白糖
加入適量蚝油
加入豆芽翻炒變軟
加一些清水,炒麵會更潤
再加入韭菜炒兩下就停火
加入蝦仁
炒麵做好了
很有食慾吧?
秘制醬油炒麵