10種家庭「秘制醬料」,酸甜咸辣口味俱全,美味無添加,自己做安全衛生!

2023-10-11     旺旺來     反饋
5/10
用料:

牛肉(半斤)、紅辣椒、白糖、乾黃醬、薑、蒜、咸鹽、花生、花生油。

做法:

1.牛肉泡出血水,然後絞成肉餡備用。

2.辣椒,薑,蒜也是同樣絞碎備用。

3.乾黃醬加水,拌開。

4. 取適量花生,鍋中倒油,炸制花生,待花生顏色變為亮紅色,取出,碾碎。

5. 花生取出後,倒入牛肉餡,炒熟,倒一些料酒。然後加入調好的乾黃醬,在加入之前攪碎的辣椒薑蒜的混合物。可根據個人口味添加白糖和咸鹽,本人建議咸鹽可以少加,本身乾黃醬已經很咸了。

6. 最後加入花生碎,剩下的就是熬呀、熬呀、熬。熬出了阿香婆的味道(粘稠狀即可)大功告成。

咸——秘制XO醬

1980年代,香港半島酒店中餐廳推出了首款XO醬菜肴,用料奢華,口味精妙,讓人慾罷不能,風靡全港,香港甚至有高官用自家製作的XO醬宴請議員。XO醬在全世界的中餐廳開始普及時,各家餐館所製作的XO醬都有所不同,當中的配方也成為各餐館的商業秘密,但主要都包括了乾貝、蝦米、金華火腿及辣椒等,味道鮮中帶辣。
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