食材
帶魚適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、白糖適量、白醋適量、番茄醬適量、水澱粉適量、鹽適量、花生油適量。
做法
1、帶魚切成段,用鹽、料酒、蔥、姜、花椒腌20分鐘。
2、腌好的帶魚放入盤中,撒上干澱粉,沾勻。
3、鍋中倒油,油熱後下入魚塊炸至兩面金黃,撈出控油擺入盤中。
4、炸好的帶魚放盤中。
5、鍋中另倒油,放入蔥絲、薑絲、蒜片爆香,倒入番茄醬。
6、加入白糖、白醋、水和鹽,用鏟子往一個方向攪拌,切勿雙方向反覆來回攪拌。
7、再淋上水澱粉勾芡 。
8、將做好的茄汁澆到炸好的帶魚上,最後可撒點白芝麻。
十二、茄汁帶魚