食材
帶魚1條、番茄醬適量、白酒適量、姜適量、糖適量、生粉適量、油鹽適量。
做法
1、帶魚洗凈後切成塊, 加入白酒、鹽和薑片,塗抹均勻後腌制一會兒;
2、將腌制好的帶魚塊表面塗抹一層薄薄的生粉;
3、燒熱鍋,加熱油,將裹有的生粉的帶魚片放入鍋中,連薑片一起放入;
4、帶魚表面煎至金黃後翻一面, 再煎至金黃後拿出來;
5、留些底油,加入薑末煸炒,煸炒出香味後放入番茄醬一起翻炒;
6、加入適量的水煮一下,煮開後放入剛剛煎過的帶魚塊;
7、加入適量的鹽和糖調味;
8、加上蓋煮上三分鐘, 中間翻動一次,大火收汁,擺入盤中。
三、茄汁帶魚