我家的私房菜，10道下飯菜，簡單易做好吃下飯，大家看看怎麼樣？

涼拌泡洋姜，洋姜這個奇特的食材一般會被人們用來做泡菜，腌制過的洋姜咸中帶酸，清脆爽口，可以二次加工做成榨菜、醬菜，也可以用來炒菜或者涼拌，涼拌的方法有很多，下面這樣的涼拌方法簡單又好吃，有咸、甜、酸、辣四種味道，清淡好吃，配稀飯饅頭剛剛好。

1.洋姜清洗乾淨，晾乾表面的水分，放入乾淨密閉的壇中，倒入涼白開，撒入足量的泡菜鹽，干辣椒、乾花椒、香葉、桂皮、八角，最後加入適量的白酒防止起白沫，將罈子封嚴實，腌制半個多月就可以開壇了。

2.腌制好的洋姜改刀切成均勻的絲，放入清水盆中，浸泡片刻，撈出控水備用。再準備點香菜，摘洗乾淨切成香菜段。

3.將洋姜納入拌菜盆中，調入蒜末、白糖、黃豆醬油、雞精、味精、香油，充分拌勻，再加入香菜段，翻拌均勻即可裝盤。