撻皮:(這個份量可以做70個小cheese撻)
牛油 120g,糖霜 60g,蛋黃 1粒,特幼麵粉 250g
餡料:奶油芝士 125g,幼糖 20g,蛋黃 1粒,檸檬汁 ¼茶匙,植物鮮奶油 60g (打起),藍莓果醬 3湯匙
撻皮與餡料的做法:
1.牛油和糖霜攪拌至幼滑,再加入蛋黃攪拌,最後加入特幼麵粉,用手搓成面團。
2. 面團分成每個7g的小團,將小團順著撻模旁邊輕輕按入模中,即完成.
3. 預熱烘爐180度,以180度烘13至15分鐘或烘至金黃色。取出待涼。
4. 奶油芝士和幼糖攪拌至幼滑,加入蛋黃攪拌,再加入檸檬汁和植物鮮奶油一起攪拌,即可。
5. 把餡料擠入做好的撻裡再放上一點藍莓果醬,用竹簽在cheese撻上畫個兩三圈形成marble的圖形。
6. 預熱烘爐180度,以180度烘10分鐘。取出待涼。放入雪櫃冷藏兩三小時即可。
迷你水果撻