食材
雞肉600克、口蘑3克、洋蔥1克、干辣椒5個、蔥1棵、姜1個、蒜2個、花椒0.2克、冰糖0.1克、鹽1勺。
做法
1、事先準備雞肉,口蘑,洋蔥,干辣椒,花椒,蔥,姜,蒜。
2、雞肉焯水,去血腥沫,焯水後的雞肉,放置備用。
3、熱鍋熱油下干辣椒、花椒,爆炒。
4、再加入姜,蒜,煸炒,洋蔥入鍋,小炒片刻
5、加入焯水備用的雞肉,炒至微黃。加鹽少許!
6、開始入料,醬油上色,醋,料酒去腥,蚝油提鮮
7、加入口蘑,翻炒,可適量加入牛肉粉(如果沒有可不加)
8、煸炒3分鐘左右,加入清水,淹過雞肉。大火燒開後小火慢燒,直至收汁。收汁前可加入冰糖,提味。
普寧豆醬燒雞