食材
草魚一條、嫩豆腐適量、朝天椒適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、姜適量、蔥適量、蒜適量。
做法
1、草魚洗乾淨切塊,用鹽腌一下。
2、豆腐用淡鹽水浸泡,能去豆腥。
3、薑片、蒜瓣和朝天椒洗乾淨後一起浸泡在清水中。
4、熱鍋倒油,撒點鹽。
5、油溫後將魚一塊塊地夾進去,中小火煎,一面煎好後煎另一面。
6、加入一勺料酒、一勺生抽、兩勺老抽,炒勻。
7、將泡姜蒜的水連同姜蒜椒一起倒入鍋里,差不多蓋過魚,大火燒十分鐘。
8、左手當砧板,右手將豆腐切入鍋里。
9、輕輕將豆腐和魚拌勻,蓋上蓋子中小火燒20分鐘。
10、最後稍大火收一下湯汁,不要收干,魚湯拌飯可好吃了。
紅燒辣豆腐