食材
班戟皮:牛奶240克、糖粉適量、黃油15克、雞蛋1個、低筋麵粉80克。
班戟餡:動物性淡奶油適量、芒果肉適量。
做法
1、雞蛋打散成蛋液加入糖粉攪拌均勻。
2、倒入牛奶攪拌均勻。
3、篩入低筋麵粉,慢慢地充分攪拌均勻成為稀麵糊。
4、黃油放入微波爐叮至融化成液體,倒入麵糊里,攪拌均勻。
5、將拌好的稀麵糊過篩2次,放入冰箱冷藏靜置半小時。
6、芒果去皮取出果肉,切成長條狀。
7、動物性淡奶油事先充分冷藏,取出倒入一容器內,加入適量糖粉,底下可放置一個裝有冰水的大容器,將裝有淡奶油的容器放在冰水上,用電動打蛋器攪打至出現明顯花紋的狀態。
8、電餅鐺刷上一層薄油,下火加熱,勺入一大勺麵糊(可根據所需製作的班戟大小調整麵皮的大小),攤開成圓形,小火煎至麵糊凝固,無需反面,把煎好的班戟皮輕輕鏟起。
9、將沒有貼在電餅鐺的一面朝下擺在盤中(如果有點微焦黃個人覺得沒什麼大礙)。
10、將打發好的淡奶油勺入合適份量,放上芒果塊。
11、再在芒果塊上勺上奶油,將班戟皮輕輕對摺成四方形,用小刀慢慢從中間切開食用。
芒果班戟