食材
金鯧魚1條、鹽適量、麵粉適量。
做法
1、把魚洗乾淨,因為鯧魚肉質厚,兩面多滑兩刀好入味稍,微擦乾水漬,用鹽全身抹一遍,腌制半小時(鹽只要均勻的抹一層就可以了)。
2、魚在下鍋前,在抹上薄薄的一層麵粉(低,中,高筋麵粉都可以)。
3、鍋里放油不需要太多,熱油,一定要油熱了在下魚,小火慢煎。
4、可以蓋上蓋子加快煎的速度~(注意火候,別焦了)。
5、不要急著翻面,大概兩分鐘左右在翻面,煎到金黃,撒點孜然,花椒,白鬍椒,黑胡椒粉等都可以,看你愛吃什麼口味的,在把魚兩面反覆煎一煎,一直煎到你看到魚皮好像可以脫離魚肉了,這種程度才好吃,一定不要煎焦了,小火,慢慢的煎,不能心急。
紅燒羅非魚