食材
鯿魚適量、青椒適量、紅椒適量、蒜適量、大蔥適量、花椒適量、八角適量、姜適量、豆瓣醬適量、蚝油適量、白糖適量、鹽適量、雞精適量、料酒適量。
做法
1、把配料先切好,放一旁備用。
2、鯿魚去集市買的時候,可以讓老闆把魚處理好,拿回家後清洗乾淨,然後處理鯿魚。在放點鹽腌制魚5分鐘左右,裝盤。魚身上放一些薑片,在淋一點料酒。
3、起鍋燒水,我們把裝盤的魚放入鍋中蒸10分鐘左右。蒸好的時候,盤子裡會有很多蒸魚的湯汁,這個湯汁我們需要把它倒掉,然後把魚起鍋放一旁備用。
4、鍋里燒油,油溫三成熱的時候,放入輔料,在把豆瓣醬放入鍋中炒香。然後放入適量高湯(清水也行),把湯汁煮沸。
5、湯料做好後,我們把他淋在蒸好的魚身上,撒上蔥花就大功告成。這道即簡單又美味的清蒸鯿魚就做好了!!
香煎金鯧魚