10道美味下飯魚的做法,香脆美味營養豐富,貼秋膘吃魚更健康
啤酒燒帶魚
食材
帶魚2條、油1湯勺、味極鮮2勺、紅燒醬油1勺、啤酒1罐、料酒1勺、醋2勺、蒜1頭、蔥段適量、姜2片、清水適量、雞蛋2個、麵粉半碗、鹽少許、豬皮適量。
做法
1、先來做準備工作,麵粉中打入2個雞蛋,加入少許鹽攪勻,做成比較稠的麵糊備用,帶魚去頭去尾清理乾淨,加料酒腌制半小時。
2、帶魚從料酒中取出後直接裹麵糊,鍋中倒入較多食用油,油溫5成熱轉中火,將帶魚下鍋炸,並不時翻面,炸至表面金黃撈出控油備用注意:麵糊越稠,裹在帶魚上就越厚,所以麵糊的濃稠程度可以根據自己的口味來決定。
3、另起鍋熱油,放入蔥姜炒出香味兒。
4、放入切塊後的豬皮翻炒一下(不喜歡吃豬皮可以不放),加入味極鮮醬油及紅燒醬油,醬油經過油炸後馬上飄出香味兒。
5、立即加入啤酒,加入醋,帶魚可以不加水,完全用啤酒燉,啤酒經過加熱酒精揮發掉,孩子也可以吃。
6、將炸好的帶魚倒入鍋中,加鹽,大火燒開後轉中火燉10分鐘。
7、加入蒜瓣,此時湯汁已經收掉一半了,如果覺得湯不夠,此時可以加少許水,個人很喜歡吃熟蒜,所以加的比較多,如果不喜歡吃也可以不加或者少加。
8、給帶魚翻個身,再燉約20分鐘,湯汁收的差不多就可以出鍋啦。
醬燜小晶魚