用料:韭菜花1把、雞蛋2個
輔料:油適量、鹽適量
做法
1.將韭菜花清洗乾淨切段,準備二個雞蛋。
2.將雞蛋打入深碗中,加入適量的鹽,用筷子攪動至提起筷子有明顯的泡泡即可。提早加鹽是為了防止手忙腳亂。
3.放適量的油,中小火,沿鍋邊淋入蛋液,晃動鍋,至鍋中液體慢慢凝固。凝固後不要急於打散盛出,至鍋底部的蛋液變微黃,打散盛出。這樣炒出來的雞蛋會比較香,你在煎蛋的過程當就能聞得到雞蛋的香味
4.原鍋,如果沒有油了,再加少量的油,轉大火,下入韭菜花,翻炒,加鹽調味,炒至變軟。我會在鍋邊淋少許清水,令鍋中溫度急劇升高,韭菜花更易入味。
5.將打散的雞蛋和韭菜花一起翻炒,試下味道,即可出鍋了。
涼拌萵筍