食材
新鮮大蝦適量、方片芝士適量、蛋清適量、干澱粉適量、麵包糠適量、食用油適量、白鬍椒麵適量、食鹽適量。
做法
1、大蝦去頭,剝掉皮,用牙籤挑掉背部及腹部的蝦線,清洗乾淨,瀝干水分,剁成蝦泥。
2、加入一小勺白鬍椒粉,加入一湯匙蛋清。
3、加入一湯匙干澱粉,充分攪拌均勻。
4、芝士片切成小方塊備用。
5、雙手用水打濕,取一團蝦泥出來用手壓扁,成圓形,在中心放上適量芝士丁。
6、雙手配合著把蝦球包圓,一定要把芝士片包嚴實,不然炸的時候會爆餡。
7、包好的蝦球放入麵包糠中滾動,使麵包糠均勻地附著在蝦球表面。
8、鍋中油熱至七成時放入蝦球,推動使其均勻地著色至金黃色。
9、撈出,瀝掉多餘油份即可趁熱食用。
鮮蝦芝心土豆球